Mandeln aus Mallorca: Auf zur Mandelernte

Überall wird über die Mandelblüte berichtet. Die ist toll, ohne Frage. Aber danach geht es ja weiter. Erst wird die Frucht samtig grün und später holzig. Und dann ist es im Spätsommer so weit, dass man die Mandeln aus Mallorca ernten kann. Das geht am besten auf Spaziergängen und Wanderungen. Von der Hand in den Mund. Warum so eine Mandelernte eine schöne Aktion für Kinder ist, zeige ich euch hier.

Es ist natürlich NICHT erlaubt, auf Felder zu gehen und Mandeln einfach so zu ernten. Die richtigen großen Mandelplantagen werden gepflegt, bewässert und im September beerntet. Aber vielerorts stehen vernachlässigte Mandelbäume am Wegesrand. Besonders an den Landstraßen. Wenn wir mit den Hunden unterwegs sind und leicht an die Bäume kommen, naschen wir immer ein wenig. Wenn ihr viele Mandeln aus Mallorca wollt, vor allem bereits geschält und sauber, dann verraten wir weiter unten, wo diese frei Haus erhältlich sind. Zunächst geht es aber erste einmal darum, selbst Mandeln vom Baum zu ernten und zu knacken.

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Mandelernte auf Mallorca: Steine als Nussknacker

Anders als zur Mandelblüte auf Mallorca im Frühling, ist der Mandelbaum im Spätsommer nicht so schön anzusehen. In der Regel regnet es auf Mallorca zwischen Juni und September nicht und wenn, dann nur so, dass man kaum nass dabei wird. Nach dem Sommer voller Trockenheit haben die meisten Mandelbäume viele Blätter gelassen. Was noch mehr schlecht als recht am Baum hängt, sieht braun und trocken aus. Selbst das Geäst und die Stämme scheinen verdorrt.

Aber: Die tun nur so. Die Bäume haben die ganze Energie in ihre Früchte gesteckt. Die Mandeln. Und die sind jetzt so weit reif, dass man sie ernten kann.

Obwohl sich die Mandeln aus Mallorca wachsender Beliebtheit erfreuen und die Preise stetig steigen, gibt es überall auf Mallorca Mandelbäume, deren Früchte nicht geerntet werden. Das liegt vor allem daran, dass eine Mandelernte für die mallorquinischen Bauern kaum rentabel ist. Für ein Kilo Mandeln erhalten sie oft weniger als einen Euro. Im besten Fall können sie von einem gesunden Baum 20 Kilo ernten. Dafür muss der aber gepflegt und bewässert werden. Ein Aufwand, den jenseits der Mandelplantagen kaum jemand betreibt.

Auf diesen vergessenen, verwilderten Feldern, an Wegesrändern, an Hauptstraßen sieht man gelegentlich Spaziergänger, die mit Steinen auf den Trockenmauern herumschlagen. Das sind eventuell wir. Beim Nüsse knacken.

Sobald die ersten Mandeln von den Bäumen fallen, bereiten sich auch meine Jungs vor. Mit Stock und Stein schlagen sie die Steinfrüchte erst vom Baum ab und dann auf, um sie gleich an Ort und Stelle zu essen. Manchmal versuchen wir auch einige für zu Hause zu sammeln. Klappt nie. Denn selbst unsere Hunde fahren auf die Nüsse ab. Manche Menschen halten sich Trüffelschweine. Wir haben Mandelhunde.

Mandeln aus Mallorca: Vom Feld auf den Tisch

So weit entfernt vom offiziellen Ernteprozess sind wir mit unserem Ernteverhalten nicht. Zwar öffnet man abseits von den Feldern wohl eher keine Mandel mit einem Stein. Aber das Schlagen mit dem Stock kann man so noch an vielen Stellen sehen. Zunächst wird unter den Bäumen ein Netz ausgebreitet. Dann der Baum mit den Stöcken so lange taktiert, bis alle Mandeln (und die restlichen Blätter) heruntergefallen sind.

Das Netz zieht man dann zusammen und verlädt die Mandeln auf einen Karren. Damit es noch schneller geht, gibt es auch motorisierte Stäbe. Die hält man dann nur noch in den Baum und sie vibrieren. Manchmal kommen auch noch größere Maschinen zum Einsatz, die an den Bäumen rütteln. Dafür muss die Mandelplantage aber schon sehr groß sein, damit es sich lohnt. Genau so werden übrigens auch die Oliven in Andalusien geerntet.

Mandeln aus Mallorca: Wo ihr sie von der Hand in den Mund ernten könnt

Tatsächlich gehören die verlassenen Felder und somit auch die Bäume jemanden. Allerdings ziehen wir ja nicht los, um im großen Maße zu ernten. Und wir sind auch nicht die einzigen, die geknackten und löchrigen Schalen am Wegesrand zurücklassen.

Gute Möglichkeiten um die ein oder andere Mandel zu naschen, finden sich überall auf Mallorca. Abseits der Strände in Naturpark von Mondragó gibt es zahlreiche Mandelbäume. Aber auch auf dem Weg zur Santuario de la Consolación und den Ebenen vor dem Tramuntana-Gebirge.

Am besten schmecken die Mandeln direkt neben dem Baum. Es gibt aber auch noch eine Menge anderer Sachen, die man aus den Mandeln machen kann. Mandeleis, den traditionellen mallorquinischen Mandelkuchen Gató, Öle, Milch und sogar ein Parfüm. Das wird allerdings aus der Blüte destilliert. Also zählt es eigentlich nicht.

Mandeln aus Mallorca Kaufen

Viele der im Supermarkt erhältlichen Mandeln kommen eventuell aus Kalifornien. Das hilft der Ökobilanz ganz und gar nicht. Zwar müssen auch die Mandeln aus Mallorca verschifft werden, aber es doch um einiges regionaler. Es gibt einige Anbieter, die originale Bio Mandeln aus Mallorca über das Internet verkaufen und auch nach Deutschland verschicken.

Bei Der Mallorquiner findet ihr viele Döschen von Mandeln mit verschiedenen Aromen. Beispielsweise mit Curry versetzt oder auch nur fettfrei geröstet. Hier könnt ihr euch das Angebot ansehen und einkaufen.

Eine weitere Option bietet der Online-Shop Farmer’s Snack. Dort werden mallorquinische Mandeln aus der Nähe von Artà verkauft. Die Bio-Mandeln wurden von Hand geerntet, sind wild gewachsen und haben einen leicht süßlichen Geschmack. Hier könnt ihr sie kaufen.

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